クリスマス後も作りたい！HBで簡単絶品シュトーレン

去年のクリスマス、初めてシュトーレンを焼きました。

シュトーレンって美味しいけど、お店で買うととっても高い！！あとマジパンは少し苦手！パンみたいなのじゃなくてドライフルーツたっぷりのずっしりしたやつがいい！けどそういうのって高い！

なんて思っていたら家にホームベーカリーもドライフルーツもナッツも粉糖も全部あるじゃないですか。素晴らしい〜と思って早速レシピ検索。

2回焼きましたが絶品です。もうお店で買えません。

通常のものよりバター少なめ、ドライフルーツ多め、砂糖少なめです。十分甘くて美味しいですよ。

ワインにめちゃくちゃ合います。ラム酒たっぷりなので、運転する方は気をつけてね。

今年も絶対に作るので、自分の覚書としても残しておきます。

HBで簡単絶品シュトーレンレシピ

まずドライフルーツ類をラム酒に漬け込みます。本当は置けば置くほど良いのですが、今回は2日間で作りました。全然いけます。時間がない方は、一晩だけでも漬けましょう。

材料はお好みで変えてくださいね。ドライフルーツの種類や割合を変えるとまた違ったシュトーレンになるかと思います。

粉類も、色々使ってますが、こだわらずにできます。粉類（太字部分）を全部で270gにすれば、強力粉270gでもオッケーです。

材料

• 強力粉 80ｇ
• 全粒粉 70g
• スペルト小麦　50g
• 小麦粉　　50g
• ライ麦粉　20g
• 砂糖　15g
• 塩　4g
• 無塩バター 55g
• 卵 1個（50g）
• 水（40度位） 110㏄
• シナモン、ナツメグ   お好みで
• ドライイースト 5ｇ 
• レーズン 80ｇ
• クランベリー 30ｇ
• ドライイチジク 130g
• ラム酒 65g
• ひまわりの種 30ｇ
• くるみ 40ｇ
• アーモンド 45ｇ
• 溶かしバター 
• ラム酒 
• 粉砂糖 

 

つくりかた

1. HBに粉類、卵、水（材料の１段目）を入れて、生地モードで捏ねます(手間を省きたい方はドライフルーツもナッツも全部いれちゃって5に進みます。けどぐちゃってなっちゃうと思います)。バターは少し後から投入の方が良いですが、面倒だったら一緒でも大丈夫です。イーストはイースト入れに入れましょう。
2. 材料投入の時、ナッツだけ入れます、あとドライフルーツも少し入れます。くるみはお好みで炒りましょう。
3. 生地づくりが終わったらボウルなどに取り出し、ドライフルーツとナッツを全部練りこみます。
4. 一次発酵です。40分間40度くらいで。
5. 二等分にしてベンチタイム10分
6. 楕円に伸ばして、縦半分に折ります。
7. 二次発酵。１時間くらい。
8. 焼きます。180度で30分ほど。調節してください。
9. 焼きあがったら、ハケでバターを塗り込みます。全面塗りましょう。
10. 粗熱が取れたら、ラム酒も塗り込みます。
11. 冷めたら粉糖をかけます。しばらく置いて食べる前でもオッケー

絶品シュトーレン、お店クオリティで大量にできるので超おすすめです

バターが少なめなので、そのまま食べるには1週間から2週間くらい置いた状態が美味しかったです。ただ軽くトーストしちゃえば1ヶ月くらい全然大丈夫。ずーっと美味しくいただけます。

コーヒーにも合うので朝ごはんにもいけます！食後にもいけます！ワインのつまみにももちろん！

使っているドライフルーツはフルーティヤフーズさんのもの。クランベリーだけは砂糖コーティングがありますが、他はなしです。安くて質も良いので毎回お世話になっております。

ドライいちじく（トルコ産）1kg 価格：1553円（税込、送料別) (2018/1/28時点)

無添加レーズン1kg 価格：668円（税込、送料別) (2018/1/28時点)

今回は使ってないですが、こちらのデーツにとってもお世話になってます。

そのまま食べても、甘味料として使っても美味しいです。栄養満点天然甘味料です。くるみと一緒に食べると絶品です！

無添加種無しデーツ1kg 価格：1172円（税込、送料別) (2018/1/28時点)

ミックスナッツもあります

ミックスナッツ1kg 価格：2925円（税込、送料別) (2018/1/28時点)

粉類はこだわり食材572310さんのお店で買っています。オーガニックの粉類が多いし、種類も多いし、安いのでおすすめです。１万円以下は送料がかかってしまうのでまとめ買いがおすすめ。

古代小麦のスペルト小麦もあります。何にでも使いやすくて、小麦の害も少ないので良いです！パンもお菓子も焼けますよ。

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ライ麦粉や全粒粉もあります。イーストなども一緒に買っています。

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くるみやアーモンドも1kgでまとめ買いがおすすめです。 

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使用しているホームベーカリーはパナソニックです。あまり場所も取らず、なんでもつくれちゃう優れもの。もう手ごねには戻れません、、

パナソニック ホームベーカリー 1斤タイプ ブラウン SD-BMT1001-T

posted with カエレバ

パナソニック(Panasonic) 2015-11-01

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あとラム酒の代わりにチョコリキュールにドライフルーツを漬けて、生地にもカカオを混ぜて、チョコレートシュトーレンも作りたいです。。バレンタインくらいに作ろうかなあ。クランベリー増やしたりしたら美味しそう。

作りたいものは尽きません。

久しぶりにベーグルも作りたい、、

apploop.hateblo.jp

シュトーレン、思ったよりも全然簡単でめちゃくちゃ美味しいので、ぜひ！